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孝文家茶-独家焙火秘技,精品“牛肉”炼成术

文章来源:未知 作者:东平新闻网 时间:2017-07-18 18:03 


  懂行的人都知道毛茶是风向标,许多顶级好茶,假如毛茶阶段表示好的话,很快就会被订购一空。初制毛茶、初焙毛茶、复焙的精制茶,不同阶段的“牛肉”拥有丰盛的个性和奇特的魅力。

孝文家茶|独家焙火秘技,精品“牛肉”炼成术

  “牛肉”对原料的要求极高,按10:1的比例,实践上需要十斤茶青才干做一斤成品茶。而比原料更为要害的是制作工艺。就如武夷岩茶的非遗传承人陈孝文所说,需要像雕刻一件艺术品那样,精细讲究地去制茶。好的资料和好的技能,是岩茶香气的机密,也是好茶的秘密。

孝文家茶|独家焙火秘技,精品“牛肉”炼成术

  武夷岩茶精制工艺最玄妙之处,在一个“火”字。以顶级牛栏坑肉桂为代表,要做出最高标准的武夷岩茶,现代科技无法替换的最重要的工艺,正是传统手工炭焙的火工抒发。是否成为精品好茶,就看制茶师傅“火候”的掌握。

  陈孝文手制“牛肉”需要经过三道焙火工序,也就是前文所说的走水焙、初焙、复焙:第一次焙火从5月的初制阶段开端,第二次焙火的时间则是6月底至7月间,到第三次焙火之时,已是中秋节前后。整套工序“文火慢炖”,让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。

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  如斯,方能造诣一款完美无瑕的顶级牛栏坑肉桂。

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